قهوه تک خاستگاه اتیوپی لکمپتی

گونه: عربیکا
خاستگاه: اتیوپی
منطقه: لکمپتی
فرآوری: شسته شده
ارتفاع کشت از سطح دریا: ۱۸۰۰-۲۲۰۰ متر
طعم یادها: شکوفه پرتقال، لیمو، چای سفید
پیشنهاد دم آوری: اسپرسو و روش های دم آوری

جدول ارزیابی:
شیرینی: ۵ از ۶
تلخی: ۱ از ۶
اسیدیته: ۵ از ۶
تن واری: ۴ از ۶
رایحه: ۶ از ۶
کافئین: ۲ از ۶
میزان رست: ۳ از ۶

توضیحات:
قهوه لکمپتی؛ رایحه‌ای اصیل از اتیوپی
اگر اهل قهوه‌های خاص و پیچیده باشید، احتمالاً اسم لکمپتی به گوشتان خورده است. این دانه عربیکای خوش‌طعم از منطقه‌ای به همین نام در استان اورومیا در غرب اتیوپی می‌آید؛ جایی که ارتفاعات ۱۸۰۰ تا ۲۲۰۰ متری، آب‌وهوای کوهستانی، بارندگی منظم و خاک آتشفشانی حاصلخیز، شرایطی ایده‌آل برای پرورش دانه‌های عربیکای بومی فراهم کرده‌اند.

لکمپتی یکی از مناطق قدیمی و معتبر تولید قهوه در اتیوپی است و بیشتر کشاورزان آن، نسل‌ به‌ نسل در مزارع کوچک خانوادگی به تولید قهوه مشغولند. دانه‌های آن از گونه‌های بومی (Heirloom) اتیوپی هستند که به‌صورت ارگانیک، بدون استفاده از کودهای شیمیایی و با روش‌های سنتی رشد می‌کنند. این ترکیب از دانش بومی و طبیعت ناب، دانه‌ای منحصر به‌ فرد خلق کرده که در هر فنجان آن، داستانی از فرهنگ و سرزمین نهفته است.

تاریخچه قهوه در اتیوپی
اتیوپی، زادگاه افسانه‌ای قهوه، نقشی محوری در شکل‌گیری فرهنگ جهانی قهوه داشته است. روایت معروف «کالدی»، چوپان جوانی که متوجه فعالیت غیرمعمول بزهایش پس از خوردن میوه قرمز قهوه شد، تنها یکی از چندین داستانی است که ریشه‌های عمیق قهوه را در این سرزمین نشان می‌دهد.

در طول قرن‌ها، قهوه در اتیوپی نه‌ فقط به‌ عنوان محصولی کشاورزی، بلکه به‌مثابه یک آیین فرهنگی، اقتصادی و اجتماعی جایگاه یافته است. مراسم سنتی «بونا» (Buna Ceremony)، که در آن قهوه در سه مرحله دم‌آوری می‌شود، یکی از جلوه‌های باشکوه این فرهنگ است.

از لحاظ ژنتیکی، تنوع دانه‌های عربیکا در اتیوپی بی‌نظیر است. همین ویژگی باعث شده طعم‌ها، عطردانه‌ها و ویژگی‌های فنجانی در هر منطقه از کشور، کاملاً منحصربه‌فرد و متمایز باشند. مناطقی مانند یرگاچف، سیدامو، گوجی و لمکپتی هر یک امضای طعمی خاص خود را دارند.

چرا فرآوری شسته مهم است؟
دانه‌های لمکپتی که در فروشگاه کهوه ارائه می‌شوند، با فرآوری شسته (Washed Process) تهیه شده‌اند. این روش، یکی از دقیق‌ترین و حساس‌ترین مراحل آماده‌سازی قهوه است که تأثیر مستقیم بر طعم نهایی فنجان دارد.

در فرآوری شسته، ابتدا دانه‌ها از میوه قهوه جدا شده و سپس وارد مخازن تخمیر می‌شوند تا باقی‌مانده‌ی پالپ با فعالیت آنزیم‌ها تجزیه شود. در ادامه، دانه‌ها شسته و در فضای باز خشک می‌شوند. نتیجه؟ قهوه‌ای با اسیدیته شفاف، نت‌های طعمی واضح، حس دهانی نرم و درخشش عطری فوق‌العاده.

فرآوری شسته به قهوه اجازه می‌دهد ویژگی‌های تروا (Terroir) — یعنی اقلیم، خاک و ارتفاع محل رشد — خود را با شفافیت بیشتری بروز دهد. این روش برای کسانی که عاشق ظرافت در فنجان و طعم‌های متعادل هستند، گزینه‌ای بی‌نظیر است.

نت‌های طعمی قهوه لکمپتی
قهوه لمکپتی تجربه‌ای چندلایه و پیچیده از طعم و عطر است. ترکیبی از تازگی و لطافت که هم برای نوشیدن روزمره مناسب است و هم برای تجربه‌های عمیق حسی در جلسات حرفه‌ای تست قهوه (Cupping). در هر جرعه از این قهوه، می‌توان رگه‌هایی از:

• گل یاس و شکوفه پرتقال: آغاز فنجان با عطرهای ظریف گل‌دار همراه است که یادآور باغ‌های بهاری‌ست.
• لیمو، چای سفید: طعم میوه‌ای روشن و اسیدیته متعادل، فنجانی پرانرژی و شاداب ایجاد می‌کند.
• شیرینی ملایم: پایان کار با لطافت و تعادل، طعمی که دوست دارید به آن بازگردید.

بهترین روش‌های دم‌آوری برای لمکپتی
برای استخراج بهترین ویژگی‌های قهوه لکمپتی، روش‌های دم‌آوری دستی گزینه‌های ایده‌آلی هستند. هر روش، زاویه‌ای متفاوت از شخصیت این دانه را نشان می‌دهد:

• V60: روشن، شفاف و برجسته‌سازی اسیدیته و عطرهای گل‌دار.
• Chemex: فنجانی تمیز، مینیمال و مناسب برای کشف نت‌های ظریف و پیچیده.
• AeroPress: ساختار طعمی قوی‌تر و حجیم‌تر، مناسب برای دوست‌داران قهوه غلیظ.
• Espresso: برای کشف تجربه‌ای متفاوت از اسپرسو، با اسیدیته بالا و بادی متوسط.

چرا قهوه لکمپتی را از برشته کاری کهوه تهیه کنیم؟
در برشته کاری کهوه، ما فقط به کیفیت دانه اکتفا نمی‌کنیم؛ بلکه از انتخاب دقیق تأمین‌کننده گرفته تا زمان‌بندی مناسب رُست و نوع بسته‌ بندی، همه مراحل با وسواس و دقت انجام می‌شوند تا بهترین تجربه را برای شما خلق کنیم.

ویژگی‌های خرید از برشته کاری کهوه:

• رُست تخصصی و تازه مطابق با ویژگی‌های هر سری از دانه‌ها
• آسیاب دقیق و مناسب با روش دم‌آوری انتخابی شما
• تضمین کیفیت و اصالت محصول
• ارسال سریع با بسته‌بندی محافظت‌شده

ما باور داریم که تجربه‌ی خرید قهوه، باید به‌اندازه‌ی نوشیدن آن لذت‌بخش و مطمئن باشد.

جمع‌بندی؛ سفری به سرزمین طعم و عطر
قهوه اتیوپی لکمپتی تنها یک نوشیدنی نیست؛ بلکه دریچه‌ای‌ست به فرهنگ، تاریخ و طبیعت غنی شرق آفریقا. فنجانی که در آن اسیدیته درخشان، عطر گل‌دار و شیرینی طبیعی به تعادلی بی‌نظیر رسیده‌اند.

چه یک باریستای حرفه‌ای باشید، چه یک عاشق قهوه در خانه، لکمپتی می‌تواند فنجانی خاص، متفاوت و به‌ یاد ماندنی برایتان خلق کند. هم‌اکنون می‌توانید این قهوه را از برشته کاری کهوه تهیه کنید و بخشی از این تجربه‌ی اصیل و خاص را به خانه بیاورید.